Американ-пресс внешне похож на френч-пресс, но устроен он сложнее — будто его соединили с аэропрессом. Внутри есть гидравлический уплотнитель, который отделяет уже заваренный кофе от воды и делает таким образом вкус ярким и чистым. Самое главное в таком заваривании — давить с одинаковой скоростью. Само устройство появилось на рынке всего год назад, осенью 2016.
Сергей Митрофанов, шеф-бариста:
«Во френч-прессе вы заливаете всю воду сразу, в американ-пресс — нет. Вернее, да, но она не смешивается с кофе моментально. Гидравлический уплотнитель не дает соединяться заваренному кофе и воде — это позволяет экстракции происходить чище. Этот способ заваривания более сложный, зато благодаря его хитрой конструкции и возможности менять скорость нажатия плунжера у бариста есть варианты для изменения вкуса итогового напитка. Такой кофе чище напитка из френч-пресса, в нем стоят фильтры по 100 микрон, нет большой взвеси. Да и в целом этот пресс удобнее, практичнее и красивее: сосуд с двойными стенками сделан из поликарбоната — материала, который используется для создания иллюминаторов в самолетах; он не разобьется при падениях. Также из-за двойных стенок он может считаться более термостабильным, и если вы любите реально горячий кофе, то это самый подходящий вариант. Френч-пресс — это стекло и одна стенка, остывает быстрее».
На одном из американских ютуб-каналов не так давно вышло интересное видео. На нем ведущая сравнивает новый способ заваривания кофе с помощью американского пресса с более традиционными: приготовлением кофе при помощи аэропресса и френчпресса. Американ-пресс представляет собой особый сосуд, в который вставляется пресс. На нижнем конце пресса имеется отсек с двойными стальными сеточками, в который и насыпается кофе.
Чтобы приготовить кофе, вам необходимо:
- Засыпать порцию кофе в отсек.
- Плотно закрыть его.
- Налить в сосуд кипяток.
- Установить поршень в сосуд и медленно надавить на его.
В идеале время опускания пресса необходимо приблизить к двум минутам. Именно такое медленное надавливание даст возможность кофе пройти через воду, завариться и раскрыть все оттенки своего вкуса.
Кстати, чай в американ-прессе также получается превосходным!
