Яичные котлеты с зеленью

Остуженные вареные яйца очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке.
Совет: лучше варить яйца десять минут, чтобы желток не был сырым

Мелко нарезаем лук и укроп (продукты должны быть мытыми). Использовать зелень нужно свежую: для того, чтобы она придавала котлетам более выраженный вкус

Соединяем все в глубокой миске, чтобы можно было без проблем перемешивать нашу массу

После того, как все перемешали, добавляем столовую ложку несладкого греческого йогурта (можно заменить любым натуральным йогуртом без наполнителей и сахара) в миску

Сверху массу посыпаем мукой (желательно просеять её, чтобы не было комочков)
Совет: Чтобы котлеты из яиц с зеленью были сочнее и лучше держали форму можно добавить в фарш кусочек мягкого сливочного масла

Добавляем две столовые ложки манки в нашу миску, щепотку соли и все тщательно перемешиваем. Чтобы котлетная масса во время жарки не рассыпалась, можно добавить в фарш одно сырое яйцо. Соль добавлять по вкусу

Смачиваем руки теплой водой и формируем из массы котлеты. Яичные котлеты не должны быть слишком большими и толстыми, нужно стараться делать их одинакового размера

В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем котлеты недалеко друг от друга и убавляем огонь до минимума. Для обжаривания лучше использовать сотейник или сковороду с высокими стенками, желательно жарить — под крышкой. Обжариваем котлеты с яйцами с двух сторон до образования золотистой корочки (на среднем огне достаточно жарить по 4 минуты с каждой стороны). Подаем горячими