Пирожки — блинчики с творогом

Творог взбить с яйцами, добавить половину кислого молока. Добавить соль, сахар (если пирожки будут с несладкой начинкой то соли чуть больше и наоборот) и всыпать муку.

В оставшееся молоко добавить соду, хорошенько перемешать и соединить с творожной массой.  Добавить масло. Всё хорошенько взбить. Масса получается консистенции густой сметаны.

На хорошо разогретую сковородку налить порцию теста, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Как только будет заметно, что низ блинчика зажаривается — выложить начинку (ближе к центру). Помогая лопаточкой, аккуратно, скложить блинчик пополам. Тесто послушное и легко сворачивается.

Накрыть сковороду крышкой на 1-минуту, далее перевернуть блинчик и снова накрыть крышкой по такому же принципу.