Это блюдо завоевало немалую известность и популярность. И как это часто бывает, в ресторанном исполнении, не говоря уже про домашнее, наши спагетти «Карбонара» все меньше и меньше становятся похожи на итальянский прототип. Чего только туда не кладут любители майонеза и кетчупа…

Между тем, настоящая «Карбонара» — это всего лишь вариация на тему яиц с беконом в итальянском исполнении.

Но вовсе не на тему омлета с грибами, или запеканки с рубленной говядиной. Поэтому, когда в это блюдо добавляют сливки, плавленный сырок, или докторскую колбасу, то оно само превращается уже в вариацию на тему оригинала.

А оригинал и так доведен до совершенства, и никакой дополнительной интерпретации не требует. В общем, я категорически против того, чтобы портить это замечательное блюдо всевозможными добавками. А если уж кто-то все же это сделал, то не стоит называть свое творение «Карбонара». Можно назвать «Типа, карбонара», например.