By 
Очень вкусный торт! Его основа шоколадно-ореховый корж, а начинка невероятно нежная, творожно-сливочная и совершенно не приторная. Ароматный малиновый топпинг с легкой кислинкой придает торту особый яркий вкус и праздничное настроение! Угощайтесь!
Ингредиенты
- кукурузный крахмал
1 ст. л. - шоколад черный горький 75%
70 г - сливочное масло
5 ст. л.
миндаль
200 г - миндальные лепестки
20 г - соль 1 щепотка
- сметана
180 г - сыр сливочный
150 г - сахар ванильный
1 пакет - сахар
160 г - желатин
15 г
с - ливки 33-35%
125 г - малина
300 г - творог 9%
400 г
Способ приготовления
Цельный миндаль размолоть в блендере.
В сковороде растопить сливочное масло, положить размельчённые орехи и немного обжарить.
Шоколад разломать на кусочки и смешать с горячими орехами, дать растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч. л. сахара, перемешать.
Дно и стенки формы для торта обернуть пищевой плёнкой. Я использовала форму d = 24 см. Ореховую массу переложить в форму, примять ко дну лопаткой, чтобы получился ровный корж. Убрать в холодильник.
Тем временем приготовить начинку.
Желатин залить 5 ст. л. воды и оставить для набухания. Творог взбить со сметаной, сливочным сыром, ванильным сахаром и 120 г сахара до воздушной однородной консистенции. Набухший желатин растворить на водяной бане и добавить в творожную массу. Тщательно перемешать.
Сливки взбить.
Постепенно и аккуратно добавить в творожную начинку.
Выложить массу на охлаждённый корж и вернуть в холодильник для полного застывания.
Малину разморозить.
Затем переложить в сотейник, добавить оставшиеся 30 г сахара, крахмал и нагревать, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Малиновую массу остудить и обмазать верх торта. Дать застыть.
После застывания аккуратно вынуть из формы, снять пищевую плёнку.
Украсить бока и верх торта слегка подсушенными на сухой сковороде лепестками миндаля.
Я добавила для украшения цельные ядрышки миндаля и серебряные сахарные шарики.
