Лимонно-кокосовое печенье

В большой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром при помощи миксера до воздушной консистенции. Добавить яйца, цедру лимонов. Снова взбить до однородности.

В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Постепенно, продолжая взбивать миксером, всыпать сухие ингредиенты в лимонную массу. Можно добавить сок половинки лимона — для более выраженного цитрусового вкуса.

Замесить тесто и завернуть в пищевую пленку.
Комментарий: Если не планируете сразу готовить печенья, заморозьте тесто в холодильнике. Перед приготовлением заранее переложите тесто из морозильного отсека в верхнее отделение. Если же вы планируете готовить лимонно-кокосовые печенья в этот же день, накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.

Застелить противень бумагой для выпечки, руками сформировать шарики диаметром 3-4 см. Сахарную пудру высыпать в небольшую, но, желательно, глубокую, миску. Каждый шарик обильно обвалять в пудре и выложить на подготовленный противень. Тоже самое делать с остальным тестом.
Совет:
В процессе приготовления, печенье увеличится в размере в 2 раза, поэтому выкладывайте шарики на расстоянии не менее 5 см друг от друга.

Выпекать 20 минут в предварительно разогретой до 150 С духовке. Перед подачей остудить и, при желании, присыпать сахарной пудрой.