Клубничный джем

Спелую клубнику, промываем в холодной воде, даем стечь воде, удаляем зеленые хвостики. Если есть сильно подавленные места, обрезаем ножом.
Совет: Крупную клубнику можно разрезать пополам, чтобы она быстрее пустила сок.

Подготовленные ягоды укладываем в эмалированную кастрюлю,  добавляем 0,5 кг. сахара, оставляем ягоды в холодном месте на 16 часов пускать сок

В получившуюся смесь добавить ещё 0,5 кг. сахара, ставим на огонь, доводим до кипения, варим джем 20-30 минут
Совет: Если хотите более однородную консистенцию, слейте сок, а ягоды измельчите в блендере до нужного состояния. Затем снова соедините сок, ягодную массу и сахар и варите  30 минут.
При нагревании клубника выпускает очень много сока, буквально плавает в собственном соку. Огонь в процессе варки должен быть сильным, поэтому постоянно перемешиваем джем и снимаем пену.

Готовый джем разливаем по стерильным банкам, закрываем стерильными металлическими крышками. Баночки с клубничным джемом переворачиваем крышками вниз, укутываем и оставляем остывать

Храним в темном прохладном месте